| |
איתן פרי, השף המשתף למד בישול במלון קראון פלאזה בתל-אביב, ובישל ב"קימל", "יועזר בר יין" ו"אומה". פרי מתמקד בדברים היצירתיים הקטנים שעל השולחן.
"אני מאמין שצריך לכבד את חומרי הגלם ולא לטבוח בהם, מתכון מוצלח הוא כזה ששומר על הטעם ועל המרקם המקוריים של הרכיבים". המוטו של איתן פרי הוא כי בצפון הארץ העשייה מחוברת ליצרנים ולמגדלים, ולכן היא הרבה יותר מסעירה. "בבישול בצפון יש הרבה יותר חדווה, כי אתה רואה מאיפה זה בא".
בארוחת השף איתן משלב את מיטב חומרי הגלם שיש לאזור להציע, בשרים משובחים, תבלינים וירקות ייחודיים. התפריט שלנו משתנה ללא הרף בהתאם לעונות השנה וחומרי הגלם וכמובן מה שיש לירקן ולקצב להציע באותו היום ... |
התפריט הצרפתי כפרי שלנו :
חציל קלוי על טחינה ירוקה וסלסה של עגבניות פטה כבד
פלפלים קלויים עם מייפל וטימין
כרובית אפויה עם הל
סילאן וטחינה גולמית
טפנד לוז אורגנו ודבש
לחם שאור ואגוזים
מרק דלעת - חלב קוקוס ולמון גראס
רוסטביף סינטה מעגלה מיושנת
סלט ירוק עשיר ברוטב ווינגרט בלסמי
תפוחי אדמה בעשבי תיבול גליליים
ברוקולי חלוט
טאפיוקה - קינוח תאילנדי על בסיס חלב קוקוס ופירות אקזוטים
טראפלס שוקולד
להזמנת ארוחות שף למינימום 8 אנשים ניתן לפנות לתום 900919 0545
מחירים:
מבוגר 200 ש"ח
ילד 100 ש"ח